Resep Kue Bika Ambon Original Bika Tradisional dari Medan Sumatra Utara

Meskipun namanya Bika Ambon, ternyata kue ini berasal dari Medan, Sumatera Utara. Memang tidak salah jika orang menyangka kue ini dari Ambon, Maluku karena namanya dan tidak ada yang menyangka ternyata bukan dari sana. Kue Bika Ambon yang asli memiliki warna kuning dengan tekstur berongga yang lembut seperti batang talas. Apakah anda tertarik untuk membuatnya? Mari kita bahas lebih lanjut cara membuat kue Bika Ambon ini.

 

Bahan-bahan pembuatan kue Bika Ambon

Bahan-bahan pertama (bahan biang)

• tepung terigu protein sedang sebanyak 100 gram


• sebanyak sebanyak 125 ml


• ragi instan sebanyak 1 bungkus


• Air kelapa tua

Bahan-bahan kedua (bahan utama)

• gula pasir sebanyak 300 gram


• tepung sagu sebanyak 225 gram


• tepung ketan sebanyak 25 gram


• kuning telur sebanyak 8 butir


• santan kental sebanyak 400 mili liter


• Garam sebanyak 1 sendok teh


• vanili sebanyak sendok teh


• daun jeruk sebanyak 15 lembar


• kunyit bubuk sebanyak sendok teh


• serai sebanyak 2 batang


• daun pandan sebanyak 2 lembar

Cara pembuatan kue Bika Ambon

Pertama-tama kita membuat bahan biang terlebih dahulu. Caranya adalah campurkan seluruh bahan pertama lalu aduk hingga rata. Setelah itu diamkan selama 15 menit.

Santan direbus bersama kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula pasir. Aduk terus jangan sampai santan pecah. Jangan lupa memarkan daun serai dan sobek-sobek daun pandan sebelum dimasukkan ke dalam rebusan. Setelah mendidih, saring dan ambil sebanyak 450 ml.

Langkah ketiga, kita campur tepung sagu, tepung ketan dan bahan biang yang telah kita buat tadi dengan menggunakan mixer berkecepatan sedang. Sambil terus diaduk, tambahkan telur satu persatu.

Setelah semua tercampur rata, masukkan rebusan santan tadi sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan perlahan hingga semua merata selama 15 menit. Setelah itu diamkan selama kurang lebih dua jam.

Setelah dua jam, panaskan cetakan kue lumpur lalu lumuri dengan minyak kelapa. Jika tidak ada minyak kelapa, gunakan parutan kelapa hingga berminyak, lalu buang kelapanya hingga bersih. Setelah itu panaskan lagi dengan api besar dan tuang adonan setinggi cetakan. Kecilkan api lalu biarkan adonan seperti berlubang-lubang. Setelah itu tutup dan biarkan hingga matang.

Setelah matang sempurna, kue Bika Ambon dapat diangkat dan diambil dari cetakan. Biarkan dingin terlebih dahulu baru dipotong-potong. Kue Bika Ambon sudah siap disajikan.

referensi :http://resep-chef.blogspot.com/2011_06_24_archive.htm